Ο Ευστράτιος Γιαννόπουλος είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, και ειδικότερα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Υπολογιστών και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών με «Προηγμένα Τηλεπικοινωνιακά Συστήματα και Δίκτυα» του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τηλεπικοινωνιών του ίδιου ιδρύματος. Αρχικά εργάστηκε ως εξωτερικός συνεργάτης στην ανάπτυξη εφαρμογών για το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, συγκεκριμένα στο έργο ακαδημία Πλάτωνος – Δρόμοι της Γνώσης, όπου ασχολήθηκε με διαχείριση γεωχωρικών δεδομένων, και υπηρεσίες βασισμένες στη θέση. Σήμερα εργάζεται στην CITE ως μηχανικός λογισμικού και ασχολείται με την ανάπτυξη εφαρμογών και υπηρεσιών διαδικτύου. Έχει καλή γνώση αντικειμενοστραφών γλωσσών προγραμματίσου (c#, java, C++), βάσεων δεόμενων (MSSQL, MySQL, PostgreSQL), πλαισίων ανάπτυξης εφαρμογών διαδικτύου (jsp, asp.net mvc), τεχνολογίες web (JS/HTML5/CSS3, jQuery, bootstrap κ.α.), ένώ έχει καλή γνώση πρωτοκόλλων διαδικτύου και ασφάλειας (όπως SAML, OAuth κ.α.).